La mayonnaise est une sauce classique et polyvalente qui accompagne de nombreux plats et apporte une touche de saveur délicieuse.
Bien que l’on puisse facilement acheter de la mayonnaise dans les magasins, rien ne vaut le plaisir de préparer sa propre version maison. Dans cet article, nous vous présenterons un guide détaillé étape par étape pour faire de la mayonnaise savoureuse, crémeuse et réussie. Que vous soyez novice en cuisine ou un cuisinier expérimenté à la recherche d’une recette infaillible, suivez nos conseils et astuces pour obtenir une mayonnaise parfaite à chaque fois !
Les ingrédients nécessaires
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants à portée de main :
- 2 jaunes d’œufs frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse d’huile végétale (de préférence neutre en goût)
- Sel et poivre selon votre goût
Les étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Placez les jaunes dans un bol de taille moyenne et réservez les blancs pour une autre utilisation.
La base de la mayonnaise
Ajoutez la moutarde de Dijon et le jus de citron frais aux jaunes d’œufs. Fouettez vigoureusement le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène.
L’incorporation de l’huile
Versez l’huile végétale en filet fin et constant tout en continuant de fouetter le mélange. Il est important d’ajouter l’huile lentement pour permettre à la mayonnaise de s’émulsionner correctement. Continuez jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et que la mayonnaise atteigne une consistance épaisse et crémeuse.
Assaisonner et ajuster
Goûtez la mayonnaise et ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous trouvez la mayonnaise trop épaisse, vous pouvez la détendre en ajoutant quelques gouttes d’eau chaude et en fouettant à nouveau.
Astuces pour une mayonnaise parfaite
- Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante pour favoriser l’émulsion.
- Utilisez des œufs frais de haute qualité pour une meilleure saveur et texture.
- Ajoutez les ingrédients liquides lentement et en filet fin pour faciliter l’émulsion.
- Utilisez un fouet manuel ou un batteur électrique à vitesse moyenne pour fouetter la mayonnaise.
- Réfrigérez la mayonnaise pendant au moins une heure avant de la servir pour une meilleure consistance.
